天博体育官网

欢迎来到郑州指南针餐饮管理有限公司 官方网站!
公司新闻行业新闻

您当前的位置:首页 > 新闻中心 > 行业新闻

食堂管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法

时间:2018-07-03 来源:bglhb.com浏览量:载入中...

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江苏食堂承包食堂管理总汇
  一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
  二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
  三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
  ⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;
  ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;
  ⑶ 再用清水擦洗干净;

  ⑷ 然后用1%含氯消毒液擦洗一次。


  食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江苏食堂承包食堂管理总汇
  1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;
  2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;
  3. 以前每天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
  4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
  5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;
  6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
  注意事项
  厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人,则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
  食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
  食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|江苏食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇
  铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,节约是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。

本文地址:天博体育官网: http://bglhb.com/【转载请注明出处】

新闻中心查看更多>>
  • 食堂承包应该公开招标,择优录用,罚款承包,严惩不贷

    学校学生食堂社会化注重社会经济环境效益是一个企业客观事实,学校从承包公司经营中收回资金,承包人从承包管理经营中赚钱是无可厚非的.但为了正确认识和把握社会效益与经济效益的关系,学校食堂的社会特点决定了不能盲目追求经济效益和社会效益,而应重视优质服务。

  • 食堂承包应加强原则创建,规范占地资源管理

    管理公司在学校学生食堂的发展管理中应具备更先进的操作服务理念和更高的管理问题实质,管理的目的和有效性贯穿于学校后勤人员整个系统的操作风险管理过程。

  • 大学食堂承包科学化处理是防止潜在不安稳要素的未来

    郑州指南针餐饮管理有限公司 小编了解到大学食堂承包科学化处理是防止潜在不安稳要素的未来!

  • 单位食堂承包给什么样的餐饮管理公司更放心

    很多企事业单位进行一般情况下我们都有一个自己的食堂,为员工可以提供现成的饭菜,也是对员工的一项福利,这样在一定程度上企业能够有效带动其他员工的积极性。学校负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。那么单位食堂承包给什么样的餐饮管理公司更放心?郑州指南针餐饮管理有限公司 小编就带大家了解一下!

/udslxdQeYjZ2hkJQIUN2ccfa0/zhTP9QutxZbD/J14al3c2j4q3tAUHmw79xJjUO1Atzf61lsaKuagicZSOETLL0ZRx3V1zsxXJKglY+9MAi7rSTq3GIM9W0xB8XKO/KfCywedWs93qNy7ER/O7E3UHte/fgdh/CVbX0EvlJwdLdu2JrwVAZ2foc5UGAZ+icOLuYX+PI5Bfa+25djf2Ow==